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魏正涛
作者:亚博电脑版网页001餐饮网 来源:亚博电脑版网页001餐饮网 发布时间:2011-11-4 点击:9457


亚博电脑版网页市烹饪餐饮业协会副会长、亚博电脑版网页市技师学院餐旅系书记魏正涛先生

?????? ?魏正涛 男,48岁,中共党员,大专文化,汉族,中式烹调高级技师、亚博电脑版网页市首席技师、山东省服务标准技术委员会鲁菜分技术委员会委员、中国鲁菜大师、山东省餐饮业一级评委、国家职业技能鉴定高级考评员,山东省烹饪协会常务理事、山东省烹饪协会第一届烹饪技术委员会副主任、《鲁菜研究》编委、亚博电脑版网页市烹饪协会副会长。现任亚博电脑版网页市技术学院餐旅服务系书记、“首席技师魏正涛工作室”领衔人。2010年5月获山东省餐饮业鲁菜发展特殊贡献奖。
??????? 魏正涛老师在二十九年的执教生涯中,培养出合格毕业生1200多人,承办厨师培训班76期,培训学员近5600人,且大部分已成为各单位的技术骨干,有的已走上管理岗位。如山东天河集团董事长李建平、山东蓝海集团副总裁韩志远、胜利油田厨师培训中心书记朱贵涛、孤东采油厂宾馆总经理王晓东等。他十分重视社会实践锻炼,利用寒暑假、礼拜天等业余时间积极参加社会实践活动,不断总结实际经验,充分发挥自己的专业特长积极为企业培训指导,如:山东蓝海集团、山东天河集团等知名企业。从开业筹备到经营管理,从产品定位到质量控制,以独到的见解和理念指导企业的发展,使企业生意兴隆,经久不衰。他的创新菜品有60多款,其中山珍肉骨茶、中华第一汤、黄河口“四大金缸”、笨鸡泡饼、滋补鹿四宝、酱牛头、烤驴脖、清汤海参、百年酱骨、芝麻盐拌菜心、水煎豆腐等已成为本地区各大酒店的特色菜和招牌菜;为山东天河集团设计的“节能鸳鸯煮锅”大大降低能源消耗和人力成本。为山东蓝海集团编写的ISO9000质量文件《厨房作业指导书》、为天河集团编写《厨务手册》已成为指导企业生产加工作业的重要文件。
?????? 他是黄河口风情菜的发起人和创始人,连续组织策划了五届黄河口风情菜大赛,挖掘和创新了近100到亚博电脑版网页市本土菜,结束了亚博电脑版网页没有自己的地方菜的历史,他带领亚博电脑版网页市选手参加山东省名优小吃评选,有12道产品被评为山东省名小吃,在他的号召下全市餐饮业兴起了黄河口风情菜的创新和经营之风,使之真正成为我市对外交流的名片。他设计并指导天河集团制作的“黄河口风情宴”和“齐鲁盛宴”在首届黄河美食文化节中均被评为 “山东名宴”。经他指导的学生高乐林、刘毅、杨宝国等选手在五彩缤纷国际美食节中分别获得技能比赛第一、第二名,被评为山东省名厨。2010年指导学生段四飞、张圆圆、杨茂鹤参加亚博电脑版网页市中职学校烹饪技能比赛分获热菜、面点、凉菜第一名;参加山东省中职学校烹饪技能比赛获热菜、面点两个二等奖。为垦利县劳动局设计指导的远程教育职业技能培训教材《风情黄河口----美食篇》荣获全县远程教育电教片一等奖。
?????? 他是山东省烹饪大师、山东省服务标准技术委员会鲁菜分技术委员会委员,餐饮业一级评委、国家职业技能鉴定高级考评员、担任CCTV-7阳光大道走进日照海鲜菜品大比拚专家评委;担任过“全国鲁菜创新菜大赛”、“山东省名优小吃”评委。组织过亚博电脑版网页市多次大型比赛活动,在亚博电脑版网页市黄河口风情菜大赛“名店、名厨、名菜”认定活动和亚博电脑版网页市“厨艺技能大比武”等活动中任总评判长。发表过《式快餐的探路者》、《借企业品牌创办学新路” 》、《大力发展本土菜共创餐饮大品牌》、《口味、风味、品位在经营中的定位》等论文二十多篇,其中《大力发展本土菜共创餐饮大品牌》一文获首届黄河美食文化节论文评比二等奖。还参编了《中外调味品大全》一书,被聘为《华夏美食》、《鲁菜研究》编委,由于业绩突出被列入《中华优秀人物大典》;被《中国鲁菜文化》收录为当代鲁菜名师;被中国烹饪协会评为全国厨师届最高荣誉“中华金厨奖—人才培育奖”。

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